banh-canh-cua01
Học nấu Bánh canh
November 7, 2016
Bánh bột lọc lá chuối
November 24, 2016

Cách làm bánh bèo Huế

Nhắc đến Huế ngoài phong cảnh đẹp hữu tình và con người mộc mạc, chất phác, nhất định phải kế đến nền ẩm thực phong phú và đặc sắc. Một trong các món làm nên thương hiệu Huế đó là món bánh bèo và món ăn này hiện đang bán tại Nhà hàng Bún Phở thầy Y.

Cùng Phothayy.com khám phá những nét đặc trưng và cách làm bánh bèo đúng chất Huế này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo Huế

  • 125gr bột gạo
  • 25gr bột năng
  • 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
  • 30gr tôm khô
  • 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ,
  • 2 nhánh hành lá
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường 50ml dầu ăn 1 ổ bánh mì 30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)

Cách làm bánh bèo Huế như sau:

Bước 1: Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
Bước 2: Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết. Đổ nước từ từ vào bột làm bánh bèo – cách làm bánh bèo chén Đổ nước từ từ vào bột làm bánh bèo – cách làm bánh bèo chén
banhbeo02
Bước 3: Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.
Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.
Bước 4: Đổ bánh: Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được. Cho chén bánh bèo vào xửng hấp trong vòng 8- 10 phút – cách làm bánh bèo Huế Cho chén bánh bèo vào xửng hấp trong vòng 8- 10 phút – cách làm bánh bèo Huế
buoc4
Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.
Bước 5: Nhân bánh: Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
Bước 6: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được. Xào tôm đất và tôm khô cùng với tỏi phi thơm – cach lam banh beo ngon Xào tôm đất và tôm khô cùng với tỏi phi thơm
buoc6
Bước 7: Phi hành lá: cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 8: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn. Bánh mì chiên giòn trong bánh bèo Huế – cách làm bánh bèo chén Bánh mì chiên giòn trong bánh bèo Huế – cách làm bánh bèo chén
buoc8
Bước 9: Nước chấm: dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.
buoc9
Bước 10: Hoàn tất: Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh. Đến đây đã có bạn nào “thèm” chưa?
Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình hoặc thưởng thức món ăn này tại không giang tuyệt vời tại Nhà hàng Bún Phở thầy Y với món bánh bèo đậm chất Huế này.